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• 180 g de noix broyées

• 20 g de chapelure

• 1 cuillère à café de poudre de gingembre

• 50 ml de lait

• 60 g de miel

• 30 g de beurre fondu

• 20 ml de rhum

Pour l'enrobage :

•1 jaune d’œuf

• Un peu de lait

• 50 g d'amandes pilées

Préparation :

Tamiser la farine dans un saladier ; faire un puits au centre. Couper la levure, la placer dans

le puits, mélanger avec le lait, un peu de sucre et de la farine qui forme le pourtour, sau-

poudrer de farine et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine sau-

poudrée sur la pâte présente des fissures. Placer le reste du sucre sur le bord de la farine.

Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte levée souple. Laisser la pâte reposer

dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pour la garniture, mélanger

tous les ingrédients. Diviser la pâte en trois parts égales et abaisser en longs rectangles.

Étaler un tiers de la garniture sur chaque rectangle, puis rouler les morceaux de pâte. Faire

une tresse à l’aide des trois morceaux de pâte. Badigeonner la surface de la tresse d’un

mélange de jaune d’œuf et de lait, puis d’amandes pilées.

STERILISATION

• Utilisez uniquement des bocaux courants de mêmes dimensions.

• N'utilisez ni bocaux dotés d'un couvercle à visser ou d'une fermeture à baïonnette, ni

boîtes métalliques.

• Utilisez le premier gradin en partant du bas.

• Utilisez la plaque du four. Vous pouvez y disposer jusqu'à six bocaux d'un litre.

• Remplissez tous les bocaux au même niveau et fermez-les correctement.

• Placez les bocaux sur la plaque, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.

• Versez environ 1/2 litre d'eau sur la plaque de four pour garantir un niveau d'humidité

suffisant dans le four.

• Lorsque le liquide commence à frémir légèrement dans les premiers bocaux (en général

au bout de 35 - 60 minutes pour les bocaux d'un litre), mettez à l'arrêt le four ou réduisez

la température à 100 °C (voir le tableau).

Tableau de la fonction STERILISATION

Fruits tendres

Conserve Température en °C Durée en min. jus-

qu'à ce que la pré-

paration commen-

ce à frémir

Poursuite de la

cuisson à 100 °C en

min

Fraises, myrtilles, framboises,

groseilles à maquereau mûres

160 - 170 35 - 45 ---

Groseilles à maquereau vertes 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Utilisations, tableaux et conseils

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