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VAPOR INTERVAL

Este tipo de preparación VAPOR INTERVAL resulta ideal para asar trozos grandes de carne,

para descongelar y calentar alimentos ya cocinados o en porciones, así como para cocer

pan, panecillos, gratinados y estofados.

Tabla para VAPOR INTERVAL

Alimento VAPOR INTERVAL La cantidad de agua que debe añadirse de-

pende de la duración de la cocción.

Temperatura °C Tiempo en minutos Nivel

Recalentar comida completa de 6

platos, diá. 24 cm

110 15-20 1, 3 y 5

Cerdo asado 1.000 g 160-180 90-100 2

Roast Beef 1.000 g 160-180 120-150 2

Ternera asada 1.000 g 180 80-90 2

Pastel de carne, crudo, 500 g 180 30-40 2

Salchichas de Frankfurt / salchichas

blancas de Baviera

85 20-30 2

Chuleta ahumada 600-1.000 g (po-

ner en remojo 2 horas)

160-180 60-70 2

Pollo 1.000 g 180-200 50-60 2

Pato 1.500-2.000 g 180 70-90 2

Ganso 3.000 g 170 130-170 1

Filetes de pescado 85-90 20-30 2

Patatas gratinadas, puerros/patatas

gratinados

160-170 50-60 2

Flan de pasta 190 40-50 2

Lasaña 180 45-55 2

Distintos tipos de pan 500-1.000 g 180-190 50-60 2

Panecillos 40-60 g 180-210 25-35 3

Panecillos precocidos 30-40 g 200 10-20 3

Panecillos precocidos congelados

30-40 g

200 15-25 3

Baguettes precocidos 40-50 g 200 10-20 3

Baguettes precocidos congelados

40-50 g

200 15-25 3

Cortar asados enteros antes de calentarlos.

Los tiempos de la tabla son sólo orientativos. Dependen del tamaño y la cantidad de comida.

Aplicaciones, tablas y consejos prácticos

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